Ingredienti:

50 gr. di cipolla, 50 gr. olio d'oliva, 1 dl. vino bianco, 1 l. acqua fredda, 75 gr. prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio.

Preparazione:

Mondare e lavare i funghi e soffrigerli con la cipolla e l'olio, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere l'acqua. A fine cottura frullare il tutto ed aggiungere prezzemolo finemente tritato.